A finales de la década del 90, el rubro gastronómico comenzó a sufrir cambios en varios aspectos de su negocio: imagen, profesionalización, calidad, rentabilidad, tecnología, oferta, globalización, seguridad e higiene, responsabilidad social empresaria, entre otras.
Este blog pretende analizar los cambios ocurridos en las compañías del sector gastronómico y la forma en la que tanto empresarios como dirigentes trabajan para afrontarlos. Se analizarán teorias, historia del sector, casos de empresas especificas, y todo aquello referido a los cambios que rodean a las compañias del mercado gastrónomico.
Bienvenidos!
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